آبگیر چیست

چیپس سیب، انبه خشک و گوشت گاو همگی غذاهایی هستند که می‌توانید در دستگاه آب‌گیری غذا درست کنید، که غذاها را در دمای پایین در مدت زمان طولانی خشک می‌کند. فقدان رطوبت طعم غذا را تشدید می کند که طعم میوه را شیرین تر و گیاهان را تندتر می کند. همچنین به آن اجازه می دهد تا برای مدت طولانی به خوبی ذخیره شود.

تنقلات خانگی بدون آب، علاوه بر طعم‌دارتر بودن و ماندگاری بیشتر در قفسه، سالم‌تر از آنهایی هستند که از فروشگاه می‌خرید. آنها معمولاً دارای یک ماده کامل هستند که به سادگی بدون هیچ افزودنی، نگهدارنده یا مواد پر کالری مانند روغن یا شکر خشک شده است. آنها همچنین می توانند دقیقاً همانطور که دوست دارید سفارشی شوند (مثلاً می توانید نمک اضافی اضافه کنید یا اصلاً نمک اضافه کنید).

کم آبی نیز بهتر از برخی روش های پخت، مواد مغذی موجود در غذا را حفظ می کند. هنگامی که ماده ای مانند کلم پیچ که سرشار از ویتامین C محلول در آب و حساس به حرارت است، جوشانده می شود، مقداری از قدرت تقویت سیستم ایمنی خود را از دست می دهد. کم آبی آن در دمای پایین باعث حفظ بهتر مواد مغذی و ویتامین های آن می شود.

دستگاه آبگیری چگونه کار می کند؟

دستگاه‌های آب‌گیری با گردش هوا در دمای بسیار پایین، غذاها را خشک می‌کنند. غذاها باید بدون دست زدن در یک لایه چیده شوند تا به طور کامل و یکنواخت خشک شوند. دماهای متفاوتی برای غذاهای مختلف بر اساس میزان آب توصیه می شود:

مواد غلیظ آب، مانند میوه، معمولاً از دمای بالاتری مانند 135 درجه فارنهایت بهره می برند، بنابراین می توانند به سرعت خشک شوند بدون اینکه خیلی ترد شوند.

سبزیجات را می توان در دمای پایین تری مانند 125 درجه فارنهایت آبگیری کرد.

برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد و تغییر رنگ، غذاهای لطیف، مانند گیاهان، باید در دمای پایین تر، مانند 95 درجه فارنهایت، کم آب شوند.

برای گوشت، USDA توصیه می کند که ابتدا آن را تا دمای داخلی 165 درجه فارنهایت بپزید و سپس بین 130 درجه فارنهایت تا 140 درجه فارنهایت آبگیری کنید. این روش برای از بین بردن باکتری های بالقوه مضر و تشویق گوشت پخته شده به کم آبی سریع و ایمن پیشنهاد می شود.